Seu Pizza illuminati es la pizzería del chef Pier Daniele Seu y por todo el año, la mejor de todo Roma, según el premio anual de 50 Top Pizza World. Además ha obtenido un espectacular octavo puesto a nivel mundial, a pesar de su corta vida, ya que abrió sus puertas en marzo de 2018 en el barrio de Porta Portese, a pocos pasos de Trastevere.
Un local moderno y cómodo, con una terraza bastante grande. Horno de leña a la vista, lo que siempre es de agradecer.
La pizza, la masa y los ingredientes
Aquí la pizza, cocinada en un horno de leña, está a medio camino entre la esponjosa y suave pizza napolitana con un toque crujiente, típica del estilo romano.
Partiendo de la suposición de una masa perfecta, ligera, aireada y digerible, desarrollaron un concepto completo que ofrece pizzas excepcionales con coberturas creativas que se centran en ingredientes de primera calidad.
Pier Daniele tiene una imaginación impresionante que brilla en cada menú, cautivando a sus clientes con el equilibrio perfecto de sabor. La masa siempre ha sido superlativa con una deliciosa corteza naturalmente alta y una base que nunca está demasiado húmeda.
Un ejemplo es la ruotino o pizza de rueda de carro con un agradable crujido gracias a su doble cocción y alta hidratación en las versiones Spritz y Mirepoix. No te pierdas la versión de ricotta y cereza agria. Existe una prestigiosa lista de licores para después de la cena.
El servicio es atento y profesional; aporta un valor añadido al bienestar del cliente ya la excepcional experiencia de sabor.
Los precios
Los precios son algo más caros que en otros sitios, pero tampoco hay tanta diferencia, teniendo en cuenta los ingredientes de primera calidad que se utilizan.
Desde 8€ las más simples a 15-16€ las más especiales. Unos 11€ una pizza provolone, con pimienta y albahaca y 15€ una con crema de castaña, (avellanas, champiñones y carne).
La experiencia
Ubicado en el barrio de Trastevere, un poco alejado de la zona más turística, pero merece la pena desplazarse un poco para disfrutar de unas buenas pizzas.
La pizza, estilo napolitana, (tienen pizzas de autor que no encontrarás en otro sitio). Los postres a base de masa de pizza muy buenos. Importante reservar ya que suele estar lleno.
